Темперирующие машины предназначены для автоматического темперирования (подогрев или охлаждения с перемешиванием) и хранения с автоматическим поддержанием заданной температуры жидких и полужидких кондитерских, шоколадных масс - какао тертого, жиров, шоколадной глазури, конфетных начинок и других продуктов. Оборудование имеет возможность обработки масс с твердыми включениями.
Темперирующие машины
- Описание
- Технические характеристики
- Фотогалерея
СФЕРА ПРИМЕНЕНИЯ
Темперирующие машины предназначены для темперирования шоколада, поддержания заданной температуры во время технологического процесса.
ОПИСАНИЕ И ПРИНЦИП РАБОТЫ
Оборудование для темперирования представляет собой круглый бак из нержавеющей стали с конусным дном. Внутри бака установлена съемная мешалка с приводом, расположенным на крышке бака. Подогрев продукта в рабочей емкости осуществляется с помощью ТЭНовой пароводяной рубашки.Регулировка, температуры продукта производится на пульте управления.
В случае использовании пара, как теплоноситель, темперирующая машина доукомплектовывается устройством для отвода конденсата и регулятором температуры поступающего пара. При необходимости темпермашину можем оснастить парогенератором.
Для охлаждения продукта в пароводяной рубашке предусмотрен патрубок для подвода и слива холодной воды. Загрузка продукта осуществляется через люк в крышке рабочей емкости. Разгрузка - через вентиль в конусном дне.
Правильно спроектированная конструкция рамной съемной мешалки позволяет в минимальное время качественно протемперировать продукт.
Продукт после темперирующей машины имеет постоянную вязкость, дает при застывании идеально глянцевую поверхность и устойчивость.
При необходимости обоработки двух разных продуктов или поддержания разных температурных режимов для каждоко из продуктов - разработаны специальные двухемкостные темперирующие машины.
ПРЕИМУЩЕСТВА
- Включение мешалки можно производить после набора заданной температуры продукта или сразу после загрузки его в смеситель;
- Все детали контактирующие с продуктом и рубашка изготовлены из нержавеющей стали.
- На выгрузке предусмотрен отводящий патрубок с резьбой под увязку с насосом;
- Предусмотрена разбивка ТЭНов на две группы. Оборудование может работать на всю мощность или на половину;
- Рамная мешалка оснащена скребками для равномерного перемешивания продукта и очистки внутренних стенок емкости;
- Комплектация проверенными импортными комплектующими;
- Оборудование сертифицировано.
|