Темперирующие машины предназначены для автоматического темперирования (подогрев или охлаждения с перемешиванием) и хранения с автоматическим поддержанием заданной температуры жидких и полужидких кондитерских, шоколадных масс - какао тертого, жиров, шоколадной глазури, конфетных начинок и других продуктов. Оборудование имеет возможность обработки масс с твердыми включениями.

Темперирующие машины

  • Описание
  • Технические характеристики
  • Фотогалерея

СФЕРА ПРИМЕНЕНИЯ

Темперирующие машины предназначены для темперирования шоколада, поддержания заданной температуры во время технологического процесса.

ОПИСАНИЕ И ПРИНЦИП РАБОТЫ

Оборудование для темперирования  представляет собой круглый бак из нержавеющей стали с конусным дном. Внутри бака установлена съемная мешалка с приводом, расположенным на крышке бака. Подогрев продукта в рабочей емкости осуществляется с помощью ТЭНовой пароводяной рубашки.Регулировка, температуры продукта производится на пульте управления.

В случае использовании пара, как теплоноситель, темперирующая машина доукомплектовывается устройством для отвода конденсата и регулятором температуры поступающего пара. При необходимости темпермашину можем оснастить парогенератором.

Для охлаждения продукта в пароводяной рубашке предусмотрен патрубок для подвода и слива холодной воды. Загрузка продукта осуществляется через люк в крышке рабочей емкости. Разгрузка - через вентиль в конусном дне. 

Правильно спроектированная конструкция рамной съемной мешалки позволяет в минимальное время качественно протемперировать продукт.

Продукт после темперирующей машины имеет постоянную вязкость, дает при застывании идеально глянцевую поверхность и устойчивость.

При необходимости обоработки двух разных продуктов или поддержания разных температурных режимов для каждоко из продуктов - разработаны специальные двухемкостные темперирующие машины.

ПРЕИМУЩЕСТВА

  • Включение мешалки можно производить после набора заданной температуры продукта или сразу после загрузки его в смеситель;
  • Все детали контактирующие с продуктом и рубашка изготовлены из нержавеющей стали.
  • На выгрузке предусмотрен отводящий патрубок с резьбой под увязку с насосом;
  • Предусмотрена разбивка ТЭНов на две группы. Оборудование может работать на всю мощность или на половину;
  • Рамная мешалка оснащена скребками для равномерного перемешивания продукта и очистки внутренних стенок емкости;
  • Комплектация проверенными импортными комплектующими;
  • Оборудование сертифицировано.
Рабочая емкость, дм3 100 250 500 1000
Внутренний диаметр емкости, мм 530 650 800 1000
Скорость вращения мешалки 25...30 25...30 25...30 25...30
Мешалка рамная, съемная        
Мощность привода мешалки, кВт 1,5 2,2 3,0 5,5
Наличие пароводяной рубашки        
Мощность ТЭНов рубашки, кВт 9 18 24 30
Максимальная температура в рабочей емкости, °С 90 90 90 90
Наличие патрубков для подвода пара к холодной воде        
Наличие автоматического регулирования температуры        
Наличие предохранительного клапана в пароводяной рубашке        
Материал, контактирующий с продуктом сталь нержавеющая пищевых марок
Возможность выгрузки продукта под давлением (0,08 МПа (мах))        
Выгрузка на высоте, мм Согласовывается с Заказчиком
Габаритные размеры (ДхШхВ (зависит от высоты выгрузки), мм 800*750 900*850 1100*950 1350*1200
Scroll to Top
Обратная связь